上湯是什麽東西？怎麽做`？

上湯 就是 用 雞和豬的大骨頭 慢火熬成的 白色的靚湯，講究的做法是 在湯熬好的時候 要用紅肉 把湯掃壹遍 去掉血沫 ，任何調味料，只是鮮湯，現在很多人都是用家樂濃湯寶了 省事