廣東人煮湯很有壹套，苦瓜湯甜鮮香，不苦不膩。
說到廣東的飲食，大家應該會不約而同地想到“清淡”。在廣東，辣椒基本不吃，飲食也很講究。作為壹個山東人，我真的接受不了這種飲食，因為我們都是重口，但是有壹點很吸引我，就是廣東人的煲湯技術。
在廣東，幾乎家家戶戶都要喝湯，湯湯每天都會出現在餐桌上，壹年四季都是如此，尤其是天氣炎熱的春夏，更適合喝湯補水。
現在天氣越來越熱了。苦瓜，清火的東西，要吃。做湯是必須的。
但是，拿苦瓜做湯，並不是每個人都好吃的。很多人做的湯，味道總是又苦又怪。廣東人做湯很有壹套。接下來給大家分享壹下苦瓜湯的做法。這樣做，鍋才會甜潤鮮爽，不苦不膩。
配方:苦瓜、豬骨、黃豆、鹽、清水。
1，準備壹個苦瓜，清洗幹凈，對半切開，切開後會看到白色的果肉。苦瓜為什麽苦，是它的原因。
2.所以，要想讓苦瓜的苦味消失，就要把這些白色的物質全部去掉，什麽都不留下，然後再切成塊。接下來，把豬骨頭剁成小塊。如果有時間，最好放入清水中浸泡1小時。黃豆也需要提前在水裏泡半個小時。
3.接下來，在鍋裏煮壹鍋開水。水燒開後，先倒入苦瓜，焯水1分鐘，撈出備用。然後用這個水焯壹下豬骨，把浮沫煮開，把豬骨撈出來用溫水沖洗幹凈。記住不要用冷水。冷熱壹激容易導致肋骨變成柴火。
4.下面重新準備幹凈的鍋，把豬骨和黃豆放在壹起，加入適量的水，蓋上鍋蓋，開始燉。大火燒開後，轉中小火繼續燉40分鐘。時間到了之後，把苦瓜放進去，繼續小火煮20分鐘，最後加鹽調味，即可食用。
清淡不膩，好吃不苦的苦瓜湯就是這樣做出來的。好吃又好喝，特別適合溫泉和夏天。大人小孩老人都適合。記得在家燉壹鍋給全家人嘗嘗。
提示:
苦瓜湯如果不苦，最重要的是把白色的物質挖出來，另外就是把水焯壹下，效果更好。