小米蒸排骨的正宗做法
主料:排骨400g，小米150g，土豆1，蔥1，姜3片，蒜3瓣，鹽6g，醬油5ml，油10ml，料酒10ml，幹澱粉2湯匙，麻辣豆瓣醬2湯匙。
1，小米洗幹凈，泡水3小時以上；將排骨剁成3厘米見方的小塊，洗凈，控水。
2.將蔥、姜、蒜切碎，與排骨壹起倒入較大的盆中，攪拌均勻。
3.然後加入鹽、生抽、老抽、料酒、色拉油，攪拌均勻。
4.加入澱粉和豆瓣醬。
5、繼續用手攪拌，使所有原料與排骨充分融合。
6.最後倒入泡好的小米。
7.攪拌均勻，使每塊排骨均勻裹上小米，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
8、土豆切片，洗掉表面的澱粉，還可以防止氧化變黑。
9.薯片底部，把腌制好的排骨排好。
10，高壓鍋放水，放漏勺，把排骨放進去。大火加氣後蒸40分鐘左右，直到去骨。
11，成品圖。