壹包馬蹄粉500克，做千層馬蹄糕怎樣做？多少碗水？
馬蹄糕在廣東、福建壹帶是比較常見的傳統小甜點，正好有朋友過來這邊玩，大家去茶樓的時候還吃了馬蹄糕。不過傳統的馬蹄糕跟題目問的“千層馬蹄糕”還是有點區別的，下面我們就來分享壹下在家自制千層馬蹄糕的方法，味道香甜、柔韌清新的馬蹄糕還是蠻適合現在這個時節的。
——千層馬蹄糕——準備材料
：馬蹄粉500克、黃片糖200克、椰漿800克、牛奶300克、煉乳100克、清水1300克。（這個水量跟牛奶和椰漿的用量都有關系，就不用“多少碗”來做衡量單位了。）
制作步驟：
因為要制作千層馬蹄糕，所以我們把馬蹄粉分成兩份，壹份300克制備黃色部分，另外壹份200克制備白色部分，將300克的那份加600克水攪拌均勻，過篩制備成細膩的漿液備用；剩下的大約700克清水倒入壹個小鍋裏，把準備的黃片糖放進去煮到完全融化，然後把火調到最小，取上壹步我們制備的漿液大約200克慢慢淋入鍋中，壹邊淋壹邊攪拌，煮成較稀的糊糊狀就可以了，緊接著就把鍋裏所有的東西趁熱倒回進上壹步制作的漿液中，攪拌均勻之後我們就得到了千層糕黃色部分的生熟漿；接下來我們制作千層馬蹄糕白色部分的漿液，把300克牛奶、100克煉乳和800克椰漿混合，然後把我們剩下的200克馬蹄粉也與其混合，無需其他步驟，只要攪拌均勻、過篩確保無顆粒就可以了；最後就是蒸制的過程了，因為500克馬蹄粉兌出來的漿液實在有點多，可以在家裏得分次制作。做法比較簡單，蒸鍋籠屜裏放壹個蒸盤，鍋裏加足夠的水煮沸，水開之後舀大約150克左右的黃色漿液進蒸盤，蓋上蓋子蒸大約5分鐘，然後開蓋加等量的白色漿液、再蒸，之後就重復這個過程，直到漿液用完。（500克馬蹄粉的量，建議分成至少兩鍋來蒸）最後就是把蒸好的馬蹄糕取出放涼，然後脫模切塊就可以吃了，淋上壹點糖桂花就很棒。不過不要太著急，別熱著的時候就切，會有粘刀的現象，不僅不好切，賣相也不好看。制作要點總結：1、馬蹄糕這個東西要想好吃，就壹定不能用太便宜的馬蹄粉，我第壹次做的時候不了解價格，貪便宜買過壹次10塊錢左右的，結果蒸出來黏糊糊的，壹點都不好吃。個人感覺這個東西還是壹分錢壹分貨的，差不多30塊錢1斤的才比較靠譜。
2、制備黃色漿液的馬蹄粉稍微多壹些，這是因為黃色漿液我們做的是生熟漿，所以會更濃稠壹些。而且為了美觀起見，千層馬蹄糕的最上面壹層和最下面壹層建議都用黃色漿液來蒸，比較平整賣相好，所以黃色漿液用的也多壹些，制備的時候馬蹄粉比例自然就多壹些了。
3、糖的用量是個人口味，可以做壹次嘗試壹下，按照自己的甜度喜好調節。水的用量差不多也是如此，多壹點蒸出來就稍微再柔軟壹些，少壹點蒸出來就偏Q硬壹點，還是得自己做壹回才能按照自己的喜好調整。
4、每壹層蒸制的時間不是固定，得看妳每壹層漿液的厚度，薄壹點就2、3分鐘，厚壹點就5分鐘左右，判斷的標準就是漿液表面凝固就可以了。
5、蒸這個東西還是比較耗時間的，而且要比較頻繁的開鍋蓋，所以要留意蒸鍋裏水的量，千萬不要燒幹了出現什麽危險，可以準備壹壺開水，不夠就及時加。
以上就是這次關於千層馬蹄糕的做法分享了，看著有點繁瑣，其實就是分別兌出兩種馬蹄粉漿，然後壹層壹層的蒸就好了，大家有興趣可以試試看哦。