大廚教妳“拔絲香蕉”的家常做法，酥脆香甜口感好，壹次就能成功

拔絲香蕉是壹道家喻戶曉的甜品，以其外酥裏嫩，酥脆香甜的口感而深受百姓喜愛，在大小宴席上基本上都能見到這道菜。

這是壹道特色傳統魯菜，以香蕉、白糖和雞蛋為主要食材，裹上脆皮糊炸制而成，色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，食用的時候蘸水拔絲，香甜可口，回味無窮。

話不多說，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，喜歡吃甜食的朋友，有空可以試試。

首先準備壹下這道菜所需要的食材：

熟香蕉4根，先剝去外皮，再切成2厘米長的段，放入盆中備用。

盆裏撒上適量的幹澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住香蕉段裏面的水分，避免香蕉粘連在壹起。

準備壹個小盆，抓入澱粉50克，面粉100克，打入兩個雞蛋，加入壹克泡打粉，適量的色拉油。

用手連續攪拌，再加入少許清水，順壹個方向攪拌，打成脆皮糊備用。

再倒入香蕉塊，用手拌勻備用。

鍋內燒油，等油溫燒至五成熱時撤火，然後把裹好的香蕉塊，壹個壹個的下入油鍋中。

全部下完以後，上火繼續炸，炸至香蕉塊外皮微黃色時，即可撈出控油。

等油溫升高以後，再倒入香蕉，繼續復炸20秒。

然後撈出控油備用。

準備壹個盤子，在上面撒上少許白糖,或者上刷上壹層植物油，可以避免香蕉粘在盤子上面。

另起鍋添入少許底油，倒入白糖100克，添入清水半勺，用勺子連續攪拌。

熬至糖汁起大泡，再慢慢轉成小泡，顏色由白色轉成黃褐色時。

倒入炸好的香蕉，快速翻炒幾下，使香蕉段均勻的裹上糖汁，即可關火起鍋。

最後把裹好糖汁的香蕉塊裝入盤中，就可以上桌食用了，這道菜最好現做現吃，口感才更好，食用的時候，可以沾壹下涼開水，口感會更脆，更甜。