幹煸苦瓜家常做法，正宗幹煸苦瓜怎麽做

主料

苦瓜壹根豬肉末50g

輔料

宜賓芽菜25g 姜2片

蒜2瓣料酒2勺

糖少許花椒粉/粒少許

幹辣椒3-5顆菜油小半碗

生抽1勺

幹煸苦瓜的做法步驟

1. 鍋內熱油（小半碗的壹半），放入姜片，將豬肉末倒入，翻炒，炒至水分快幹，加生抽、料酒，繼續翻炒，至香味出。盛盤，放置壹邊。

幹煸苦瓜的做法圖解22. 苦瓜對開，挖出內瓤，然後切片。鍋內熱油，放入幹辣椒、花椒和蒜片，將苦瓜加入，翻炒至熟，加入剛才的肉末以及芽菜，繼續翻炒，至水分完全逼出，幹香四溢。出鍋。

小貼士

因為是幹煸苦瓜，過程中不會加水，而且要將食材本身的水分逼出，才夠香。加入芽菜後要翻炒足夠，其的香味才出的來。芽菜也可以用類似冬菜幹、梅幹菜之類代替，超市均有銷售。