正宗的燒麥餡的做法

正宗的燒麥餡的做法如下：

主料：糯米100克、豌豆40克、胡蘿蔔80克、豬瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、餃子皮18張。

輔料：食用油30克、生抽10克、鹽2克、雞精3克、澱粉適量。

1、準備需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小時。

2、泡好的糯米，控幹水分，蒸熟，時間大概是20-30分鐘，中途自己嘗壹下糯米熟了就可以。

3、蒸糯米飯的時候，準備燒麥餡，如果沒有切碎機，豬肉，香菇，胡蘿蔔，豌豆都用刀剁碎。

4、肉不要碎了。

5、如果孩子吃盡量碎掉，大人吃，大小就隨意了。

6、胡蘿蔔盡量碎點。成品口感才會更好。

7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。

8、依次把需要的食材準備好，玉米粒，因為是水果玉米，很嫩。

9、肉餡加入壹點生抽，鹽。澱粉拌均勻腌制壹會，鹽和生抽都是配方裏的。

10、糯米飯蒸熟後用勺子慢慢散開。

11、鍋裏倒入食用油，燒到八成熱。

12、倒入肉餡，翻炒。

13、炒至肉餡變色，依次加入胡蘿蔔，香菇，豌豆，玉米粒。繼續翻炒，大概2-3分鐘，中火。

14、翻炒壹會，加入鹽，生抽。

15、再倒入糯米飯，繼續翻炒兩分鐘。

16、最後加入雞精，翻炒均勻即可，放置壹旁晾涼。

制作燒麥的註意事項

1、選擇優質的材料：選用新鮮、高質量的食材是制作美味燒麥的基礎。例如，面粉應該選擇高筋面粉，豬肉餡應該選用瘦肉搭配適量的肥肉，選擇新鮮的海鮮等。確保所有食材新鮮並符合衛生要求。

2、面皮的制作：燒麥的重點在於面皮。制作面皮時，需要選擇適量的高筋面粉，並在制作過程中註意加水逐漸揉成光滑有彈性的面團。避免用力過大，否則會導致面團過於硬或過於柔軟。制作好的面皮要餳面壹段時間以增加韌性。

3、餡料的調制：燒麥的餡料應根據個人口味和健康需求進行調制。可以根據喜好添加蔬菜、海鮮或其他調味料。同時，餡料的攪拌均勻也是制作燒麥的關鍵，確保餡料的味道和口感均衡且富有層次感。

4、包餡的技巧：包餡時要細心並采用正確的包法，以確保燒麥的外觀和口感。可以選擇將餡料包入面皮後，在制作杯子形狀時壓實，或者采用手工捏合、合折等方式。包好的燒麥要確保封口處完全密封，避免內餡漏出。

5、蒸煮的掌握：燒麥壹般是蒸制而成，蒸煮的時間和火力要根據自己的經驗和具體情況來調整。壹般來說，蒸煮時間應控制在10-15分鐘左右，直到燒麥的餡料熟透、面皮透明軟糯即可。