青團軟糯餡料豐富的零失敗配方

配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黃油20克

步驟：艾草粉加380克溫水攪勻，將糯米粉、白糖、艾草汁放入廚師機，2檔攪勻。澄面加200克剛燒開沸水攪勻，放入廚師機，放入黃油，壹起攪打均勻。

6種餡料配方（35克壹個，做5個，放入冰箱冷凍。）

甜甜紅豆

紅豆150克提前壹晚泡發。高壓鍋加450克水煮20分鐘。過濾後取100克入料理機打碎。鍋中倒10克油，放入紅豆小火炒十幾分鐘。加紅糖30克翻炒均勻後再加麥芽糖或者蜂蜜40克炒勻，加壹克鹽繼續翻炒。調整炒制時間來控制豆沙的硬度。

香甜椰蓉

黃油10克加白糖10克，低速打發。加入壹顆雞蛋黃。加入椰蓉80克和奶粉30克。加入25克牛奶拌勻。

純黑芝麻

黑芝麻130克炒熟後打碎，加入30克融化的黃油和30克糖霜拌勻。

紫薯流心

紫薯蒸熟後，取130克紫薯搗碎成泥，鍋中放10克黃油，放入紫薯泥炒軟，加45克煉乳拌勻。

鹹蛋黃肉松

鹹蛋黃7個，噴白酒，入烤箱160度烤10分鐘後搗碎。加45克肉松和45克沙拉醬拌勻。

爆漿鮮奶

將100克牛奶和100克淡奶油入鍋小火加熱，倒入20克玉米澱粉和20克白糖攪拌至濃稠。