為什麽用魷魚做烤魚？
因為鯰魚肉質細嫩，滑而不膩，沒有小刺，是大魚骨，營養價值很高。魷魚作為烤魚的食材之壹，以無骨、無刺、嫩而不膩為主，有其自身的消費熱點。新鮮鯰魚轉化為冷凍鯰魚，保質期會大大延長，壹般可達數月。同時魚的品質也不會下降，營養也能基本保證，這主要是因為冷凍狀態。
黑魚的營養價值；
1.每100克鮮鯪魚可食部分含蛋白質17克，脂肪4.7克，糖0.9克。
2.鯪魚最漂亮的地方是它那邊緣柔軟的肚子，魚鰾特別厚，所以曬幹後就是壹條價值不菲的魚肚。
3.鱖魚富含蛋白質，是人體補充和合成蛋白質的原料。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，易於吸收。
4.鱖魚高蛋白、低脂肪，富含維生素和微量元素，是滋補佳品。蛋白質含量17%，脂肪4.7%，被譽為淡水食用魚的上品。