教妳在家腌臘肉，配方和步驟統統告訴妳，壹學就會，臘肉鹹香可口
食材：1500g五花肉、50g食鹽、80g醬油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料：15g陳皮、15g茶葉、40g白糖、20g剩米飯。
做法步驟：
1、五花肉清洗幹凈之後用清水浸泡出血水，瀝幹水分之後切成大小適中的長條。
2、花椒粒和食鹽放到鍋裏炒出香味，鍋裏不放油，幹炒，炒好之後把花椒過濾出來碾碎成花椒末，然後取壹個幹凈的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、醬油、白酒和食鹽，充分的攪拌均勻，做成腌料。
3、把肉放到壹個容器中，把之前調好的腌料澆到肉上，然後用手將其充分的抓勻，使肉均勻的抹上料汁，多揉壹會，和給肉按摩壹樣，這樣能更入味。
4、粘好料汁的肉放到陰涼處腌制3-4天，每天都去翻個面，腌制均勻，家裏溫度高的放到冰箱進行腌制。
5、腌制好的肉掛到鉤子上，掛到通風的地方晾曬十幾天的時間，具體時間需要根據自己的情況進行判斷，因為當地的天氣都不壹樣，還有想吃幹壹點口感的就晾的時間長壹點，想吃嫩壹點的時間就短壹點。
6、感覺臘肉已經晾曬到自己喜歡的幹度的時候我們開始熏烤，鍋上面鋪上鋁箔紙，上面放上陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開支熏制，冒煙之後蓋上蓋子，熏制到肥肉變透明就可以了，中途翻壹下面。
7、熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍，吃的時候清洗幹凈放到鍋裏蒸熟就可以了。
這樣做好的臘肉非常的鹹香可口，怎麽吃都好吃，喜歡朋友們趕緊試試吧。