春季的_千元蔬菜_生菜脆、嫩、有營養，可以當飯吃。
萵筍，又稱生菜、萵苣、萵筍、萵苣、綠芽、莖生菜、香生菜、千葉生菜等。是菊科萵苣的壹年或兩年生草本植物。到期日:1 ~ 4月。
性味寒、苦、甜。入大腸、胃經。
萵苣起源於地中海沿岸地區，七世紀初經西亞傳入中國。現在全國各地都在廣泛種植。它的地上莖可以食用，莖脆嫩，幼莖比較綠，成熟後變白變綠。萵苣具有益五臟、通經絡、清熱利尿、清胃熱的功效，可用於治療排尿困難、血尿、溢乳。
生菜營養調查(以100克為例):
熱量15大卡；；
膳食纖維0.6g；；
碳水化合物2.8g；；
鉀212mg；；
磷48毫克；；
需要註意什麽？
生菜中的壹種物質可以刺激視神經。古書記載，多吃生菜使人眼睛糊，停吃幾天可自行恢復。所以視力弱的人不宜多吃，有眼疾尤其是夜盲癥的人也應少吃。
挑選技巧:“買三不買二”
購買:葉鮮無“芽”的生菜；
采購:形狀又直又硬的生菜；
采購:淺色生菜。
不要買:清淡的生菜；
不要買:“大肚羅漢”形狀的生菜。
存儲技能:
不去皮的保存方法:
把買回來的生菜放在盛有冷水的容器裏，壹次幾個，淹到生菜幹的1/3，放在室內3-5天，葉子還是綠的，生菜幹還是鮮的，剝皮後還是鮮的，好吃。
去皮保存方法:
如果想把生菜削皮保存，可以切好，用開水焯壹下，撈起。冷卻後可以密封保存在冰箱裏，這樣生菜壹兩天都不會變質。
兩者不應該壹起吃:
生菜+蜂蜜:
生菜和蜂蜜搭配不利於胃腸蠕動，嚴重時可能會引起胃腸功能紊亂，如腹瀉等癥狀。
生菜+細辛:
阿莎麗味辛，性溫，發散。兩味藥的功能性味道不適合壹起吃，所以用細辛治病的人不要壹起吃萵筍，否則藥效會降低。
生菜+奶酪:
奶酪是油膩的食物，而生菜是涼的。壹起吃容易導致消化不良和腹瀉。同時，生菜生吃會被寄生蟲汙染，如鉤蟲、蛔蟲等，不利於人體健康。
1，增加食欲
萵筍味鮮微苦，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食欲。
2、抗過敏性鼻炎
專家表示，在春暖花開的季節多吃生菜可能會有意想不到的好處，因為新的研究發現，它對對抗過敏性鼻炎有壹定的作用。
3.胰島素激活劑
生菜含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和膳食纖維。其中煙酸被認為是胰島素的激活劑，糖尿病患者適量食用有助於改善糖代謝功能。
4.養肝抗痛風
在萵筍的莖和葉中，有壹種白色的乳濁液叫摩崖片，具有鎮痛和麻醉作用，能刺激消化液的分泌，促進食欲。改善肝功能有助於抵抗風濕性疾病和痛風。
5.保護妳的心臟
萵筍含鉀量最高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。
6.改善睡眠
生菜中含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育乃至情緒調節都有很大的影響。因此，墨筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張情緒，穩定情緒，有助於睡眠。
生菜炒肉
準備配料:
生菜，豬肉，小米椒，蒜末，洋蔥。
步驟:
1生菜洗凈去皮切片(先用斜刀切件，再切成菱形件)；瘦肉和肥肉分別切片；小米辣剁碎；大蒜葉切段；大蒜切沫；
2煎前將瘦肉略腌壹下(加少許醬油拌勻)；
3.從鍋裏燒水。水燒開後，將生菜焯半分鐘取出瀝幹水分。
4熱鍋倒油，油溫五成熱。將肥肉倒入炸好的微卷中，加入瘦肉快速翻炒，炸好的肉變色後立即撈出待用；
5加點油，爆香小米辣米飯，大火翻炒生菜片片刻，倒入炒好的肉，翻炒蒜葉和鹽，翻炒均勻即可上桌。
涼拌生菜片
準備配料:
生菜、蒜末、小米椒、白芝麻、香油、鹽。
步驟:
將1生菜去皮切絲，加入1湯匙鹽，抓勻靜置15分鐘，然後放入1碗水中，抓勻生菜絲，倒掉水；
2米辣椒切段，切少許蒜末；
3將生菜絲放入碗中，加入小米椒+蒜末+白芝麻+香油，鍋中倒入熱油。