在家做蛋糕的方法
電飯煲不僅可以蒸飯煮粥，還可以做蛋糕。電飯煲有很多種，有的功能多，有的功能少。即使是沒有蛋糕鑰匙的簡易電飯煲，也能做出蓬松、細膩、柔軟、有彈性的蛋糕。電飯煲做出來的餅口感嫩滑，和古代的餅壹樣，不燥不上火，入口即化。
用電飯煲做蛋糕的過程和用烤箱做蛋糕的過程是壹樣的，只是最後的使用方式不同。電飯煲蒸出來的餅吃起來更滋潤，吃起來像古代的餅，吃起來嫩嫩的。烤箱烤出來的蛋糕因為水分蒸發的比較多，比較幹，所以做出來的蛋糕特別有彈性，又軟又幹。
無論是用電飯煲做蛋糕還是用烤箱做蛋糕，奇峰蛋糕的配方和做法都是壹樣的，需要註意這兩大問題，這樣才容易做成功。
奇峰蛋糕主要是做雞蛋分離蛋糕面糊。分蛋蛋糕面糊就是把雞蛋分開，比全蛋面糊更容易成功。與全蛋面糊相比，蛋清流動性較差，加入面粉時更容易混合。攪拌時，面粉壹定要用刮刀切拌，這樣面糊裏的氣泡不容易消失，蛋糕吃起來也比較軟。
攪拌面糊很重要，所以送蛋白也很重要。在送蛋白之前，壹定要保證雞蛋的溫度。如果妳寄整個雞蛋，妳必須在室溫下使用雞蛋。如果把雞蛋分開送，可以直接用冷凍的雞蛋，因為蛋白的溫度越低，做出來的氣泡就越細膩、致密。
為什麽送蛋白的時候要分幾次加細砂糖？比起壹次加入細砂糖，分三次加入，可以產生更多的氣泡。蛋白質的氣泡量和質地會直接影響蛋糕的口感，所以送蛋白的過程很重要，加糖的狀態也很重要。
初始階段，不加糖。首先，將蛋白攪拌幾次，然後在產生大量大氣泡時開始加入前三分之壹的細糖。繼續攪拌直到蛋白變細，然後再加入三分之壹的細砂糖。最後攪打至濕發泡狀態，待打蛋器有軟三角形時再加入剩余的三分之壹，切換到低速攪打壹會兒。
蛋糕很好吃，而且是不用烤箱做的。抓住蛋清和蛋糊攪拌這兩大問題，做蛋糕就很簡單了。接下來，我們來看看這個電飯煲蛋糕是怎麽做的。學了之後就不用再買了。不需要少加油少加糖，吃起來更健康。
電飯煲奇峰蛋糕
需要材料
雞蛋5個，低筋面粉90g，牛奶或水50g，玉米油40g，細糖30g，檸檬汁或白醋少許。
開始制作
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攪拌蛋黃糊的手法也需要使用Z形手法，避免面糊的面筋影響口感。
2.蛋黃糊做好之後，放在壹邊備用，然後開始打蛋清。蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，魚眼泡加三分之壹白糖，繼續打至蛋清變細。然後加入三分之壹白糖，打至有質感出現，再加入剩下的三分之壹白糖，打至濕潤起泡。只需舉起打蛋器，用頭上光滑的三角形打雞蛋。
3.在蛋黃糊中加入三分之壹的蛋清奶油，用切拌的方法攪拌均勻。不要使用循環混合。攪拌均勻後，將攪拌好的面糊倒入蛋清奶油的盆中，或者用切拌的方式攪拌均勻，這樣蛋糕糊就全部完成了。
將攪拌好的蛋糕糊倒入電飯鍋盆中，不需要上油，電飯鍋內膽本身就有不粘層。再刷壹遍油，餅就不漲了。陽極模具主要用來在烤箱裏做蛋糕，蛋糕是靠著模具壁往上爬的。用電飯煲做蛋糕的道理是壹樣的。
這個食譜可以用來做壹個8寸的奇峰蛋糕或者兩個6寸的奇峰蛋糕。如果家裏有烤箱，也可以用烤箱制作。
5.電飯煲內膽最好提前預熱兩分鐘，取出後倒入面糊，表面面糊抹勻，再撒壹點黑芝麻。黑芝麻可以加也可以不加，可以根據自己的喜好選擇。如果電飯煲有蛋糕按鈕，可以直接按蛋糕按鈕。如果電飯煲沒有蛋糕按鈕，可以直接使用燜煮功能。在燜燒過程中，用濕毛巾蓋住出風口，然後在燜燒完成後再次按下燜燒按鈕。連續按兩次，約40分鐘。
電飯煲和烤箱差不多，不同品牌的烤箱會有區別。不同的電飯煲在功能和時間上也有差異，根據個別烤箱摸索壹兩次是非常容易的。
蛋糕做好之後，直接拿出來，讓它倒立。不用擔心蛋糕出不來。蛋糕倒過來壹會兒就會掉下來。內膽很幹凈。蛋糕做好之後，就可以切成塊直接吃了。吃起來軟軟的，幹幹的，很好吃。最重要的是含糖量少，含油量低，吃起來更健康。
電飯煲的烹飪技巧
1，蛋白打好後要分三次加糖，送去濕發泡，蛋清閃亮的三角形就可以提起來了。
2.將蛋白加入蛋糊中，最好分三次加入，在翻面法中使用切拌的方法。
3.電飯煲內膽提前預熱2分鐘。內部容器不需要上油。直接倒蛋糕糊就行了，搖幾下就能搖出大泡泡。
4.如果電飯煲有蛋糕按鈕，直接按蛋糕按鈕就可以了。如果沒有使用燜飯功能，燜飯後再按壹次燜飯功能，前後大約40分鐘，然後直接打開倒置按鈕降溫。