想要烹飪出的蒜苔又嫩又綠，都有哪些技巧？
把蒜臺切成壹公分長的段備用，雞蛋炒熟打散備用。鍋中留油，下入蔥花、姜絲煸炒出香味倒入蒜臺翻炒，加入少許食鹽和五香粉，待調料溶化後倒入炒好的雞蛋，肉絲，肉丁，肉片等，先煸炒後加蔥姜蒜爆香，料酒去腥，下花椒粉、十三香、老抽增香上色，再倒入蒜臺壹起炒，並下調料。
瘦肉切成片或者2mm左右的絲、將切好的肉片放入碗中加入少許水用手抓壹會（這樣肉比較嫩）、然後依次放入豆瓣醬、花椒面充分抓勻後。熱鍋冷油，加入蒜苔翻炒，加入生抽翻炒，最後加入雞蛋，鹽，大火翻炒直至蒜苔斷生即可，鍋中倒入植物油燒熱，放入腌好的肉，炸至變色軟嫩盛出備用。鍋中倒水，將水燒開後放入蒜薹，放入壹些食鹽，將蒜薹焯熟後取出，放入冰水中浸涼，然後撈出瀝幹水分，用手撕成小條放入盤中苔不宜炒太久，會破快蒜苔的營養和口感。最好選用五花肉，肥瘦正好與蒜苔搭配相得益彰。
準備小碗，切點蔥花放進去，用熱油烹出香味，然後加點壹品鮮醬油，少許香油，蒸魚豉油，拌均勻。接著下入蒜薹，翻炒均勻，順著鍋邊淋入1勺熱水。現在的蒜薹大多都很嫩，不用炒太長時間，淋入熱水後再翻炒兩下。炒鍋中放入少許食用油和壹勺糖，油溫5成熱的時候下入牛/羊肉，煸炒2-3分鐘去掉水分，然後撒上辣椒面、蒜末姜末、4-5個鮮朝天椒切丁，翻炒出香味。
蒜薹，與萵筍搭配食用，可以清熱解毒，順氣通經脈，潔齒明目，防止高血壓的發生。蒜薹與生菜搭配食用，可以殺菌消炎、降壓、益智補腦。蒜薹與豆幹搭配食用，可以平衡營養。