紅燒肉裏可以放紅曲嗎？
紅曲紅可以放在紅燒肉裏嗎？紅曲紅是壹種安全的天然食品添加劑，可以添加到紅燒肉等熟食中。
紅曲是從紅曲米中提取的壹種物質。壹般來說可以添加到食品中，也算是安全的天然添加劑，在我國是允許食用的。紅曲紅主要能使食物變紅以增加人的食欲，可根據需要添加。紅曲能抑制細菌的生存和繁殖，可以放在肉類、糕點、紅酒、果汁、熟食等食物中，對人體也無害。
紅燒肉中紅曲紅的用量紅曲紅可以用來給紅燒肉上色，但不要貿然添加紅曲紅，否則紅燒肉的顏色會比較僵硬醒目。如果量少，顏色會是淺紅色；添加量大，顏色是血紅色，所以顏色不自然。
可以把紅曲紅和糖壹起用。將紅曲紅溶於沸水中煎糖色。糖色煎好後，將紅曲紅的開水倒入糖色中，小火煨5分鐘左右，讓糖色和紅曲紅充分融合。最後用這個糖色給肉上色。正常用量是每500克冰糖加500克開水和2-3克紅曲紅。在紅燒肉的實際加工過程中，糖色的添加應遵循少量、分批、多次添加的原則。因為糖本身也有紅曲紅，所以紅曲紅的添加量很少。
紅曲紅對人體有害嗎？紅曲紅是從食物中提取的天然色素，相對安全穩定。是壹種具有壹定醫療保健作用的著色劑。已廣泛應用於食品、醫藥、化妝品等行業，所以使用安全，對人體無害。不過要註意用量，要看需要的色調。
紅曲色素壹直被認為是安全的食用色素，已被證明不含黃曲黴毒素。動物實驗表明，使用紅曲色素及其制品的食品未發現急性或慢性中毒或致突變作用。此外，紅曲紅還具有降血脂、降血壓、抗突變、防腐保鮮等生理活性。因此，紅曲色素具有天然、營養和多功能的優點。
紅曲紅和紅曲米的區別，兩者都是天然色素，可以用來著色。紅曲米是由大米發酵而成，屬於粗品，是紅曲紅的原料。紅曲是從紅曲米中提取的壹種物質。遇到水，紅曲紅完全溶解，紅曲米部分溶解，紅曲紅的色價更高。
紅曲應用於多種食品中，具有多功能性和天然性的特點。此外，它還是我國發酵生產的天然健康色素，營養價值很高。對人體也有很好的滋補作用。