蘿蔔餡的餃子需要焯水嗎？

做法：第壹步，首先把蘿蔔去皮，洗幹凈擦成細絲，蘿蔔絲越細越好，刀切很考驗刀工，所以要準備擦絲神器。擦成細絲之後，放在盆中，撒些鹽拌勻，腌制片刻，然後把水分殺去，再擠幹水分，用刀剁幾下，剁碎備用。

第二步，蘿蔔餡壹般搭配的豬肉，把豬肉多成肉餡，然後加十三香、蠔油、生抽、香油、鹽和花椒水攪拌均勻。肉餡需要往壹個方向攪拌，是調料和肉餡充分融合，肉餡做好，別著急加蘿蔔，靜置壹段時間，然後再放入蘿蔔，再加點香油攪拌均勻，香油可以鎖住蘿蔔餡的水分。

第三步，餃子餡做好了，餃子皮也很重要，和面的時候，多加個雞蛋，加點鹽，和成面團，然後靜置壹段時間。靜置過後分成小劑子，搟成餃子皮，這樣做出來的餃子皮很有韌性，不容易破皮。

第四步，餃子餡和餃子皮都做好了，然後拿來包餃子，包餃子最簡單的方法，用拇指和食指壹捏就成型了，不用捏出什麽褶皺，不會露餡就可以了，適合新手包餃子。

第五步，包好的餃子下鍋煮，學會點水，保持鍋中的水微微沸騰，這樣餃子不會破皮不露餡。當餃子浮在水面，說明餃子煮熟了，餃子煮熟撈出，記得趁熱吃，因為天氣冷，壹會涼了就不好吃了。

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