山東蔥爆有什麽好吃的？
蔥爆羊肉可能會受到很多人的歡迎，也是傳統家常菜。做蔥爆羊肉的時候，我們肯定會先炒羊肉，再炒蔥，因為炒羊肉比炒蔥更難。如果我們先炒蔥白，再炒羊肉，羊肉煮熟後很久蔥白的葉子就會變成褐色，不僅影響外觀，還會影響這種食物的口感。
其實做好這道美食並不復雜。首先，我們準備適量的羊肉、蔥、姜、澱粉、醬油、米酒、糖和食用鹽。壹般建議可以選擇山東大蔥，因為山東產的大蔥有壹點甜味，用這種大蔥做蔥爆羊肉會更美味。將準備好的大蔥清洗幹凈，然後斜著切成蔥絲，生姜全部切成姜片。
選羊肉也很重要。壹般建議妳選擇肥瘦相間的羊肉。這種羊肉炒過後會更香，切羊肉的時候要切薄壹點。當然，我們也可以直接從超市買羊肉卷，這樣更方便。如果買生羊肉，壹定要買熟的。妳應該撇去羊肉上的血沫，然後把它切成片。準備壹個碗，碗中加入兩茶匙醬油和半茶匙白糖，加入適量澱粉，倒入壹些水，用勺子攪拌均勻備用。
油熱時，放入蔥姜末，小火慢煎。如果喜歡吃辣的，還可以加兩個幹辣椒。出香後我們轉大火倒入羊肉片，快速翻炒。但是看到羊肉片顏色變了之後，加壹茶匙料酒或者黃酒，可以去除裏面的正味。然後將切好的小蔥放入鍋中，繼續翻炒幾下，加入剛剛調好的汁，大火翻炒，鍋中加入適量的食用鹽，翻炒幾下，然後關火出鍋。