河南餡餅的做法

配料:面粉、泡打粉、青蒜、肉末、雞蛋。香料:孜然、花椒、幹辣椒、孜然粉、辣椒粉。

先炒肉末，鍋中放少量油，放入孜然粒、幹辣椒、花椒，煉油後取出。將肉末翻炒，倒出多余的油，加入蒜末、孜然粉、辣椒粉拌勻備用。

在面粉中加入適量的泡打粉(這個要提前準備好)，將面團揉至硬度適中，然後用搟面杖搟成較厚的餅。

在蛋糕表面刷壹層蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分鐘(每隔5分鐘取出)。可能有的同誌沒有烤箱，是用鍋煎的。小炕在底面去殼後，用蛋液刷肉末的壹面，翻面，兩面給炕去殼。