水煮蝦是冷水煮還是熱水煮？
為什麽要熱煮蝦？
因為蝦容易煮，如果用冷水煮，慢慢煮就很難去除腥味，所以這樣做出來的蝦味道很差。但是，熱水就不壹樣了。鮮蝦入鍋後能在短時間內煮熟，充分保留了蝦的鮮嫩，這也是酒店水煮蝦好吃的原因之壹。
做蝦還需要註意什麽？
僅僅用熱水煮壹只美味的水煮蝦是不夠的，還要特別註意這幾點:
1.煮沸前在冷水中加入壹些料酒和姜片。這是為了保持蝦的鮮和腥。
2.鍋裏滴幾滴油，讓蝦保持紅亮，讓蝦更好看。
3、火候壹定要猛，在最短的時間內煮熟。
4、有些地方會加壹些鹽，或者其他調料，根據個人喜好而定。
冷水還是熱水？用水指南
熱燙的目的是使食物成熟或半成熟，以便進壹步加工配料。燙漂用冷水還是熱水壹直是很多爭論的要點。今天邊肖就來告訴大家什麽時候用冷水，什麽時候用熱水，來解決大家心中的疑惑。
冷水使用場景:
1，肉，壹般來說，為了保持肉的鮮嫩，壹般會用冷水煮，這樣煮出來的肉不會太柴，可以有效去除肉上的血漬，比如牛羊肉豬肉。除了蝦等容易煮熟的水生動物。
2、不易熟的蔬菜，如蘿蔔、山藥、竹筍等。，可以去除食材的苦味和澀味。如果用熱水，不容易去掉怪味。
熱水使用場景:
1.肉類，如蝦，需要在沸水中煮短時間。為了保持肉的鮮香，需要熱水。壹般吃火鍋的時候，也會用到用熱水煮的場景。
2、蔬菜，大部分蔬菜適合用熱水，這樣可以保持蔬菜的顏色。
熱燙技巧:
1.在熱燙蔬菜時加入壹些鹽，可以減少蔬菜中營養成分的損失。
2.豆子焯水後，可以加點堿。當豆子生長時，它們會形成壹層不容易溶於水的蠟。加點堿可以融化蠟，讓豆子更綠更漂亮。
3.脆性原料的熱燙時間不宜過長。時間過長，纖維結構會突然收縮，導致大量水分排出，使原料變老，失去酥脆感，口感變差。
4、肉類原料焯水後要盡快煮熟，因為焯水後肉裏面還是很燙的，很容易馬上煮熟，減少烹飪時間和營養成分的損失。如果不馬上煮，會造成“重生”現象，效果不理想。
這些就是我今天想和大家分享的小技巧。