煮熟的海參冷凍後如何浸泡

熟海參的泡沫和幹海參壹樣。首先用冷水浸泡6小時左右，然後剖開海參的肚子，去掉灰粒；用冷水沖洗2小時左右；最後放入沸騰的弱堿性水中浸泡2小時左右，重復兩次，直至完全浸泡。取出後用清水沖洗幹凈，用冰塊“冰鎮”，更好地保持肉質。泡海參時不要用鹽，否則不僅難熬，還容易變質。