荊州魚餅的制作方法是什麽？
荊州自古盛產魚。魚糕由舜帝的妃子女英首創，在湖湘壹帶廣為人知。它在春秋時期逐漸成為楚宮的家常菜，直到清朝仍是宮廷菜肴。聽說乾隆皇帝品嘗荊州花糕後脫口而出:“吃魚看不到魚，好看的百合糕”。荊州魚糕在中國經歷了17個時期，有4000年的悠久歷史。從楚到清，壹直是宮廷的特色美食。
當代魚糕越幹越精致。人們用魚和肥肉做蛋糕，然後用生豬肉和山藥做丸子。肉丸鋪在底下，魚餅放在上面。最後背板用肚片和腰片炒，多菜* * *碗，別名花糕和雜燴肉丸，是荊州地區紅白喜宴上的第壹道家常菜。荊州魚糕早已超越了單純的飲食結構，積澱成當地獨特的民俗文化。
練習:
魚洗幹凈後，打碎成豬肉泥，做成魚糜。將魚糜放入盆中，取10蛋清用筷子撒入魚糜中。攪拌均勻。分幾次加入姜水，朝壹個方向攪拌成粥。加入切碎的洋蔥根和木薯澱粉，然後加入鹽、雞精和白胡椒粉，攪拌至魚糜粘稠結實。加入肥肉顆粒，混合在壹起。將籠屜上的濕砂布抹平，倒入魚漿用刀抹平(3cm厚)，蓋緊籠蓋，用開水蒸30分鐘，解開籠蓋，用整齊的砂布擦幹魚餅表面的水汽，均勻抹上魚餅表面的蛋黃，蓋緊籠蓋，蒸5分鐘後再次取下， 冷卻後在案板上翻出，用刀切成6厘米寬，4厘米厚。
制作的魚糕呈乳白色，上表面呈淡黃色，有光澤；餅體小或塊狀，結構緊密，橫截面無氣孔，材質細膩，有壹定延展性；有魚腥味，口感滋潤可口；允許有少量2mm以下的小魚刺或魚片，無外部殘留。
營養成分:
魚糕營養豐富，蛋白質含量高，質量好，蛋白質徹底，易於被人體消化吸收利用。人體脂肪含量低，大多含有不飽和脂肪，對預防心腦血管疾病、降低血清蛋白中三醋酸凡士林、碳水化合物含量、血細胞凝固有關鍵作用。由於魚糕制作精良，沒有經過強油油炸，營養元素破壞較少，是符合當代膳食規定的健康食品。
荊州魚糕營養豐富，回味悠長。吃魚是看不到魚的。魚含肉，肉有川味，香軟嫩嫩。渠道瞬間解散，被別人誇。魚糕以“錯邊”之音開頭，意為“年年有余，節節高升”，自古以來，在荊州壹帶，魚糕是宴席、婚喪喜慶時宴請賓客的必備菜肴，有“無酒不成席，無餅不成席”之說。荊州魚糕早已演變成大家體現幸福、表達美好祝願和祝願的關鍵元素和媒介，是荊州八大菜中的第壹。荊州魚糕經過幾千年的傳承，早已不僅僅是壹道菜，更是獨具荊州特色的地方民俗文化。