大蒜食用過量有什麽危害？
大蒜是壹種常見的調味品。生吃時麻辣鮮香，開胃爽口。加到肉中，能去腥去臭，增香增味。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、揮發油等營養成分，具有壹定的營養價值。
大蒜中含有大蒜素，具有殺菌作用，味辛，性溫，藥用價值高。研究表明，大蒜能抑制和殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌等致病菌，因此被稱為“天然廣譜抗生素”。近年來，科學家發現大蒜也有很好的抗癌作用。所以經常吃大蒜對身體大有好處。
但需要註意的是，大蒜也要適量食用。如果妳認為是保健食品，那就不宜無節制地過量食用。實踐證明，過量食用大蒜會加重心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等疾病。長期大量食用大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者出現腹痛，還會損害人的肝臟和眼睛。
過量食用大蒜會殺死寄生在腸道內的有益菌，破壞體內制造維生素B2和B6的“原料”，阻礙人體對B族維生素的吸收。因為大蒜中含有蒜氨酸物質，能破壞紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導致貧血。
還需要註意的是，腹瀉時不宜多吃大蒜。否則會加重病情。這是因為日常生活中經常發生腹瀉，多是因為患者受涼或食用了帶有致病菌的食物，引起腸道局部黏膜組織炎癥，改變腸壁血管的通透性，導致蛋白質的病變，水鹽代謝紊亂，大量體液滲入腸腔而發生腹瀉。患病期間，整個腸腔處於緊張和應激狀態。如果大量食用大蒜，大蒜素在具有抗菌消炎作用的同時，還會加劇對腸壁的刺激，加重血管充血水腫，導致更多組織液流入腸道，從而加重患者的腹瀉癥狀。