炒面(新疆炒面)怎麽做，怎麽吃好
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2.然後，做面條。燒開壹壺水，讓水發出嘖嘖聲，然後就可以拉出來扔進鍋裏了。拿起剛做好的面條，用拇指和食指壓成扁平狀，然後拉開，最後拉成小方塊扔進鍋裏拉開。
3.重復上述拉動，直到面條全部做好，動作要快，否則先下去的面條會煮得太軟。煮好後，把面條全部撈起，拌點油，放在壹邊，壹定要抖掉，防止面條粘在壹起。然後開始炒菜，鍋燒熱，放油，先炒羊肉(正宗的新疆菜當然會吃羊肉)，加點醬油。
4.然後加入青菜，芹菜，洋蔥，青菜，大概是1:1:1。因為芹菜和洋蔥都很好吃，所以這道菜省去了蔥、姜、蒜！翻炒壹會兒，放入番茄塊(中等大小的就可以了)，然後加入3湯匙左右的番茄醬(番茄沒水，這樣菜就不會很幹，番茄醬是提味增色必不可少的)，攪拌均勻，放入剛煮好的面條，攪拌均勻，加入雞精和鹽，就可以出鍋了。絕對正宗的新疆炒面就做好了！