請給老人買？山核桃，山核桃，山核桃，紙核桃哪個適合？哪個營養價值更高！
1.核桃仁含有較多的蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸。這些成分是腦組織細胞代謝的重要物質，可以滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁可預防動脈硬化，降低膽固醇；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃還可以緩解疼痛，提高白細胞，保護癌癥患者的肝臟。3.核桃仁含有大量的維生素E，經常食用能潤膚烏發，使皮膚潤澤光滑有彈性；感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。【1】山核桃果仁脆甜，香氣濃郁，可用於榨油、炒菜，也可作為制作糖果、糕點的調料。山核桃果仁含蛋白質7.8-9.6%，人體必需的7種以上氨基酸，含量高達25%。還含有人體所需的22種微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵非常豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮奶或5公斤雞蛋和2公斤牛肉的營養價值，比牛奶、雞蛋、牛肉更容易被人體吸收。核仁還有潤肺益氣、養血平喘、潤燥化痰、祛虛寒的功效。除種仁外，山核桃的外果皮和根皮也可入藥。鮮根皮可泡湯治腳痔(腳趾濕癢)，鮮外果皮搗汁治腳氣。
吃山核桃的好處
《本草綱目》記載，山核桃味甘，性平，能補氣血，調燥化痰，溫腎肺，平喘。經常吃山核桃可以滋養血管，增進食欲，烏發黑須，還可以治療性功能障礙、神經衰弱、記憶力下降等疾病，所以民間有“常吃核桃油，白發老人玩牦牛”的諺語。山核桃對各年齡段的人都有滋補養生的作用，孕婦多吃有利於胎兒骨骼發育；兒童經常食用有利於生長發育，增強記憶力，保護視力；年輕人經常吃它，使他們的身體健康，皮膚光滑；中老年人常吃，可保心潤肺，提高智力，延年益壽。研究證實，山核桃含有亞油酸、亞麻酸和多種微量元素。如果人們能經常吃核桃食品，就能降低血液中的膽固醇。同時，核桃還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質和多種維生素。經常食用不僅有健腦的作用，還有預防高血壓、心腦血管疾病的作用。同時，核桃中富含的維生素E可以提高人體皮膚的生理活性，有助於美容。
食用功效
1.破血化瘀。可用於治療瘀血閉經、瘀血腹痛、積血癲狂、跌打損傷、瘀血阻滯。2.潤腸通便。很難解決腸燥引起的便秘。該產品能解苦散瘀，入肝經血，具有很強的活血調經、祛瘀生新的作用，適用於血瘀嚴重的患者。此外，還有潤腸止咳的作用。
需要註意的事項
核桃不能和野雞壹起吃，肺炎、支氣管擴張患者也不容易吃。核桃不宜與酒同食。據宋、馬誌《開寶本草》記載:“飲食核桃，使人咯血”。可能是因為核桃性熱，吃多了產生痰火，而白酒也是甜辣的，壹起吃容易引起血熱。尤其是慢性咯血的人更應該忌口。比如支氣管擴張、肺結核患者，喝白酒會咯血，但是不跟核桃壹起吃也會致病。
美洲山核桃
山核桃又名“長壽果”，能補腎健腦，補中益氣，潤膚烏發。山核桃果實盛產於澳大利亞、北美等國家，是我國新疆維吾爾自治區的特產。現在浙江省也開始少量試種，其果實營養豐富，味道鮮美。所以，山核桃是不可多得的美味幹果。
營養價值
長壽果營養豐富，含有40-50%的油脂、蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素C、b1、b2、E等。核桃所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食用後不僅會增加膽固醇，還會減少膽固醇在腸道的吸收。這些油也能供應大腦基質的需要。長壽果含有微量元素鋅和錳，是腦垂體的重要成分。經常食用有利於大腦營養，有健腦益智的作用。
山核桃的功效與作用
補腎補中潤膚烏發據科學測定，每公斤檳榔相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮奶的營養價值。每100克檳榔可產生670千卡熱量，是同等重量谷物的兩倍。所以，山核桃是不可多得的美味幹果。山核桃果實含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，營養價值很高，具有健腦、強身、降血脂的功效。神經衰弱、失眠的人，每天早晚各吃幾粒長壽果，可以接受滋補治療。據說著名京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，所以皮膚細嫩，面部光滑。
大堅果可以健腦益智。
因為和山核桃同屬壹類，山核桃果實也有相當不錯的健腦益智功效:最適合腦力勞動者，尤其是白領女性，因為這些人經常用腦過度，消耗傷心血。經常吃核桃可以補腦，改善腦循環，增強腦力。
山核桃也是壹種很好的食物。
山核桃可以生吃，也可以炒著吃，還可以做成各種好吃的零食。美國山核桃具有如此優秀的食療、保健、營養價值，又如此方便易剝，越來越受到國人的追捧。也是很好的禮物，好吃又健康。但是，我要提醒妳，好吃也不能吃太多。壹天吃五六粒就好。長期堅持吃會有意想不到的效果。
技巧
但是，營養專家說，每天的攝入量不應該超過5。吃多了會發胖，影響血脂。專家只是善意提醒，是否發胖，取決於是否攝入過多脂肪。吃幹果絕對無害。比吃減肥藥好。但需要註意的是，市面上賣的山核桃大多是用化學奶精和香精泡炒過的，吃多了也沒用；盡量少吃。如果可能的話，買未經加工的食品，這才是真正的有機食品。
人造革胡桃木
又名魯人核桃，產於京郊的於雲龍、寧縣、密雲等地，其無性系分布在海拔1700 ~ 2400米。紙皮核桃樹勢中等，內腔壹般比較飽滿。每平方米冠影產量大於190克。
營養成分
我們平時吃的核桃仁含有蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素。1 kg核桃仁的營養價值相當於約9 kg牛奶、5 kg雞蛋或4 kg牛肉，100 g核桃仁產生的熱量是同等重量糧食的兩倍。可以說核桃都是寶:其中的磷脂對腦神經有很好的保健作用；核桃油中含有的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，具有預防動脈硬化的作用。孕婦多吃核桃有利於嬰兒的大腦發育；孩子多吃智力；成人多吃可潤澤黑發，治燥；中老年人經常飲食可以預防心腦血管疾病。近年來，捏壹捏就碎的“紙皮核桃”很受歡迎。這種核桃其實是普通核桃的“變種”。皮薄仁大，吃起來很方便，營養上和普通核桃差不多。小如榛子的山核桃目前也受到人們的青睞。山核桃又名小核桃、小核桃，壹般野生於氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環境中。相比較而言，小核桃的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦質元素和微量元素的含量均多於國產核桃，其天然和野生的特性在此輪營養比較中更占優勢。
核桃的缺點
需要提醒的是，無論是哪種核桃，都不要貪吃，因為它本身的熱量就比較高，如果吃多了不能充分吸收，就會儲存為膽固醇，結果適得其反。壹般來說，每天可以吃四五個核桃，適當減少其他脂肪的攝入，避免熱量過多。
綜上所述，山核桃和山核桃更適合老年人食用。