蒸雞是中餐嗎？
蒸雞是中國菜。
雲南蒸鍋以壹道雲南菜——蒸鍋雞而聞名。蒸鍋雞曾被東南亞國家評為“雲南第壹名菜”。
雲南汽鍋雞以建水紫陶為容器，是中國“四大名陶”之壹，其燒制技藝也於2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。
煮汽鍋雞，雞種要選擇當地土雞，不大不小，雞瘦肉多，肥而無味，最好用剛下蛋的嫩母雞或剛開始打鳴的小雞。只有武定閹母雞，肥的不得了，好吃的不得了，才是做蒸雞的首選。明末清初，武定閹雞壹直是歷代君王的貢品。據《雲南新誌》“武定雞全省優，明末名聞雲南”。
壹個傳說是...
相傳蒸鍋雞是福德居的廚師楊力在臨安府(今建水縣，明代稱臨安府，清乾隆改稱建水)創制的。乾隆皇帝視察臨安，知府發布告示，要求山珍海味，選中者賞銀50兩。
楊莉因為母親的重病得到了獎勵。她融合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，用建水紫桃創造了蒸籠，還申請了燕窩蒸雞。不料蒸籠被盜，楊立被問欺君之罪。幸好皇帝問出了真相，避免了楊莉的死亡，並將福德居改名為“李陽蒸雞”。從此，蒸雞成了滇中的壹道名菜。