中華鱘魚如何清洗

中華鱘魚的清理方法如下：

準備工具：中華鱘魚、清洗工具。

1、殺魚。將鱘魚放在貼板上，背部朝下，在魚頸部迅速下刀，斬下魚頭，然後再迅速斬下魚尾，隨即把水管插入魚的喉部，通水後魚血隨水從魚尾沖出。

2、去鱗。熟練的人可以用各種刀具隨意刮魚鱗，但對於生手，用殺魚刀刮鱗就很可能傷到手了，動作也難。為了刮鱗快，也不安全不傷手，可以去市場上買專用的刮鱗器，如果買不到刮鱗器，也可以買壹鐵刮子回來，刮大鱗片用粗鐵刮，刮小鱗片用鐵刷即可。

3、去魚鰭、魚鰓。去掉鱗片後，就要用刀剁掉魚鰭。魚鰓是魚類呼吸時過濾廢物的器官，因此魚鰓往往泥腥味濃重，也是要清理掉的。

4、去內臟。接著就是清理魚內臟了。從魚肚子處刨開，把內臟掏幹凈。掏內臟的時候，註意不要弄破魚膽，不然魚肉吃起來可能會有苦味，壹旦魚膽破了，就要用大量清水沖幹凈。