~西米做出來的糕點~Q 彈韌滑香甜無比~大人小孩搶著吃~
? 要準備的原料有小西米，牛奶，椰漿（或者椰子粉），白糖，少許紅曲米粉。 小西米250克 打成粉末或碎粒， 分成兩份備用 。
125克壹份，加入椰子漿+牛奶，椰漿50克，牛奶60克，水50克，沒有椰漿可以用椰子粉混入牛奶，不想加水的，用牛奶或者全部椰漿代替水也可以的。看個人喜好和口味。加入50克的糖，成品出來是微甜，我的喜好甜食有微微甜度就好了。如果妳不能確定是否太甜或者太淡，可以混合均勻後，拿壹點西米粉來嘗嘗，判斷甜度。
? 另外壹份，為了增加成品顏色和層次的區別，我加了少許紅曲米粉。有少許粉紅的顏色即可，為了豐富口感，還加入了壹大勺自制的玫瑰花醬，玫瑰花醬裏面有糖腌漬的，所以我只加了15克糖。水用了170克。
? 西米粒的質地非常堅硬，用破壁機或者攪拌機打五分鐘--十分鐘，未能全部變成粉末，還是有壹些顆粒。即使與水融合後，也不能完全融化的。具體加水量，參照我的加水，還要根據西米的吸水程度來調節，以能夠攪拌稠綢的程度為準。太稀蒸出來軟爛，太幹了蒸出來口感會硬。可以逐步加水，讓西米吸收水分充分後，再適度增減。
? 準備小模具，我手頭只有壹些做烘焙的水果盞模具。最好是買有做砣仔糕的陶瓷小碗。在小盞或者碗裏刷壹點油（為了蒸熟後好脫模），勺入調好味道的西米。如果妳喜歡做有餡料的，先放壹勺西米，加入餡料，最後覆蓋壹層西米在上面就行了。或者妳混合玉米粒，紅豆粒也是可以的。參照外面賣的缽仔糕的配料，加入自己喜歡的材料。就成了有餡滴西米糕了。我用高壓鍋蒸了12-15分鐘，純西米就能完全透明融合和熟透了。
? 這個份量的西米，我的小模具做出來成品大概20~22個。西米裏椰漿冷透後吃，味道才會濃郁，熱吃味道顯不出來，加了牛奶蒸出來也沒有想象中的那樣奶白奶白的，只是透明透明的微微白色。反而是加了紅曲米粉，蒸出來顏色比蒸前要深。吃起來帶著淡淡的玫瑰花香味。做了幾個純椰漿的，做了幾個純紅曲米的，做了幾個兩種顏色混合的。冷透後成品 咬起來QQ軟軟的，糯糯的。有彈性，非常有韌勁和好吃。