醬炒卷心菜
醬菜好吃，入味，好吃，制作也很簡單。醬炒白菜，選擇新鮮的白菜，撕成小塊，白菜焯壹下，炒壹下。炒的溫度控制好，醬料很重要，這樣醬料炒出來的白菜才會好吃。
醬白菜是壹種美味的傳統食品，相信很多人都喜歡吃。白菜在這裏也叫包頭菜，炒著吃很好吃。我很喜歡吃包頭菜，做法也很多。酸辣包頭菜、幹鍋包頭菜、醬爆包頭菜等。都好吃，好吃，香脆，好做。大家分享壹下怎麽做吧。
1.酸菜的制作步驟
1.配料:包頭菜、豬肉、姜、蒜、小米辣、甜面醬、醬油、白糖、醬油、雞精、蠔油。
2.將豬肉洗凈切成肉末，肉末中加入醬油，攪拌均勻備用，包頭菜去掉外層，去根，用手撕成小塊，放入盆中，加水，加少許鹽，攪拌均勻，洗凈，取出。
3.把鍋裏的水燒開，加壹點水，鍋裏放壹點油，把水燒開，把白菜放水裏，煮開，撈出來，放冷水裏瀝幹待用。
4.姜、蒜洗凈，姜切絲，蒜搗碎，小米洗凈切段。讓我們混合調味汁。將甜面醬、生抽、老抽、雞精、糖、蠔油放入碗中。攪拌均勻，調味汁就做好了。
5.鍋裏燒油，鍋裏放油，熱油裏放蔥姜小米辣，炒出香味，再放肉末進去，炒均勻，肉末炒變色。
6.把包頭菜放進去，大火翻炒均勻，然後把拌好的醬料放進去，快速翻炒均勻，讓每片葉子都能均勻裹上醬料，然後就可以出鍋裝盤了。味道鮮美，酥嫩，非常好吃。
2.制作酸菜的小技巧
1.做酸菜，選新鮮的大白菜。菜越新鮮，越香脆，味道越好。用鹽水洗白菜可以去除白菜的農藥殘留，吃起來更舒服。
2.將白菜用水焯水，焯水時加入油，可以保持白菜依然綠色。白菜焯水後用冷水沖洗，這樣炒出來的酸菜吃起來更脆更嫩。
3.醬料也可以根據自己的喜好調整。炒這道菜的時候壹定要用大火翻炒，這樣炒出來的爆漿白菜才會脆嫩，口感更好。