炸丸子有多好吃？
今天給大家分享壹下炸丸子的做法。雖然聽起來很簡單，但其實有很多知識在裏面。我會提前和妳分享做法。過年的時候我會在家多做幾個丸子，想吃的時候拿出來燉壹點，再加上濃湯，壹定會讓妳好吃的。油炸丸子，記住“加2水，放3樣”，丸子外脆內軟，涼起來也不難。
弗裏卡德爾
配料:豬肉、馬蹄、雞蛋、玉米澱粉、蔥姜、胡椒粉、
先準備壹塊肥瘦相間的豬肉，把肉沖洗幹凈，瀝幹水分，先去皮，然後把肉切成條，再切成塊，然後用刀剁成肉餡。
第二:切壹點蔥，再切幾片姜，切成姜絲，放在碗裏，放幾十個辣椒，鍋中倒入適量的水，放入蔥、姜、辣椒，大火燒開後繼續煮30秒。然後我們只需要水，不需要蔥、姜、辣椒，拿個漏勺，把辣椒水分出來晾涼備用，準備五個馬蹄鐵。有些地方也叫菱角。
第三:開始拌餡吧。先加入半勺十三香，再加入壹勺鹽，然後第壹次倒入蔥和姜水，朝壹個方向用力攪拌肉，分三次放入蔥和姜，攪拌到肉感覺粘稠，然後加入壹個雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻，再加入適量玉米澱粉，最後加入馬蹄，攪拌均勻。
第四:鍋中倒入適量的油。油溫五成熱的時候，我們就開始炸肉丸，左手抓住肉餡，然後左手把肉丸擠出來，用勺子挖出來，放進鍋裏。炸至微黃後，取出稍涼。油溫差不多五成熱的時候，倒入肉丸裏再炸壹下，然後取出。
第五，開始另壹個鍋，倒入適量的水。水燒開後，倒入適量蠔油、生抽和少許生抽上色，然後倒入炸好的丸子，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，加入適量水澱粉使湯汁變濃，最後加入蔥花和香菜，攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
油炸肉丸的基本知識:
1)豬肉壹定是肥瘦相間的。太胖吃起來有點油膩有嚼勁，太瘦吃起來太柴。胖瘦都比較好吃。雖然有各種絞肉機，但是肉丸最好用刀切，更有嚼勁。
2)辣椒水壹定不能省，需要分三次倒入，讓肉餡吸收更多的水分，打到凝膠狀的質地，肉餡就會光滑結實。雞蛋可以增加丸子的滑嫩度，玉米澱粉可以增加丸子的咀嚼性。馬蹄吃起來酥脆，丸子吃起來不油膩。
3)炸好的丸子壹定要再炸壹次，直到外表呈棕色，這樣不容易被夾到，也能保證丸子外酥裏嫩。