排骨燒蘿蔔怎麽做
“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。排骨用稍微有壹些軟骨的會更好吃。喜歡甜口的可以多放糖。”
標簽： 鹹甜 燒 數小時 普通 葷菜 常見菜式 家常菜
主料
排骨 (適量)
蘿蔔 (半根)
調料
八角 (1條)
桂皮 (1條)
香葉 (1個)
蒜頭 (適量)
蔥 (3根)
生抽 (適量)
老抽 (1勺)
冰糖 (適量)
白酒/料酒 (適量)
醬油 (適量)
廚具
炒鍋、煮鍋、平底鍋
1
排骨涼水下鍋、水開後煮5-8分鐘，撈出瀝幹水分。然後重新起油鍋，把排骨放進去中火煸炒
2
炒到排骨表面微微金黃之後，下入蔥蒜等香料
3
然後加入適量的老抽醬油翻炒
4
排骨都均勻上色後加入適量水沒過排骨，並倒入適量生抽，大火煮開後轉小火燉煮50分鐘。
5
放入白蘿蔔繼續燉煮30分鐘左右（燉煮到壹半的時候加入適量的鹽）
6
最後開大火收汁，裝盤後撒入適量蔥花即可
小竅門：
1、燉肉水要壹次性加夠，中途加水或者過早放鹽，肉不容易燉爛。 2、排骨膠質不多，如果妳覺得最後湯汁不濃稠可以適量勾芡。會舍得菜肴看起來更油潤。 3、蘿蔔切大塊壹點耐燉煮。