怎樣腌制扁豆
食材明細
扁豆適量
生姜適量
紅椒 適量
粗鹽適量
微辣口味
腌工藝
壹小時耗時
簡單難度
腌扁豆的做法步驟
1
今天的步驟從摘扁豆開始哦！
2
兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。
3
對光瞧瞧，裏面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
4
順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
5
選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。
6
活水沖洗，壹邊輕輕搓揉，洗幹凈為止。
7
瀝幹水分。
8
我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
9
將扁豆斜切成寬度將近壹厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。
10
切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，壹直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
11
放入紅椒絲和姜絲少許，壹起拌勻，腌壹會兒。
12
裝進保鮮袋帶回家，準備轉進壇子。
13
準備無水無油的幹凈壇子。
14
直接將扁豆倒進去。
15
順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，壹直護手來著）