怎麽做出正宗的羊肉湯 求主輔料 以及詳細過程
主料 羊肉
輔料
料酒 蔥
姜 花椒
幹桔皮 山楂 鹽
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔壹小時換次水
2. 用清水將羊肉清洗幹凈後切成小塊
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔壹小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去膻法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸壹段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入壹些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
★蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味