如何做雞蛋漢堡？

如何制作雞蛋漢堡:

壹、材料:

低筋面粉125g，水200-250g，雞蛋半個，鹽1.2g，雞精0.5g，味精0.5g，酵母1.3g，泡打粉3.8g，小蘇打1g。

二、肉餡:

牛肉/豬肉，糖，蠔油，鹽，姜末，蔥花，白胡椒，油。此外，各種小吃商家開店技術借鑒Xi佳味此前的英語B F T隨後3 3 9。

三、醬塗:

油38克，蔥姜蒜13克，利民蒜辣椒醬200克，白咖喱5克，海天蠔油25克，高湯13-25克。

1.準備好雞蛋餅糊(低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽，拌勻，然後靜置3分鐘，讓其發酵壹會兒)。面糊狀態需要有點粘稠，類似酸奶，肉末腌制備用。

2、蛋鍋抹少許油，將雞蛋煎熟，蛋黃打散。壹面凝固後，煎另壹面。煎蛋放在外面以備後用。

3、鍋裏放壹勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放肉，把肉抹平。把底部稍微煎壹下，撈出備用。

4.加入雞蛋餅糊，氣孔出現後，加入第壹個煎好的雞蛋餅胚，使其貼合。

5.加入後炸的底脆。煎另壹面。兩面都要酥脆。

6.煎好後，抹上醬汁，完成。

註意事項:

1.嘗試在面糊中加入1克小蘇打，口感會更酥脆。

2.蛋餅糊的水不要壹次加進去，因為面粉的吸水性不同，面糊壹定要有黏黏的感覺。不能太薄，否則不會成型。3、低粉可調整為75克低粉和50克中粉，皮膚會更脆。