日式咖喱蟹怎麽做？日式咖喱蟹怎麽做？
4只奶油蟹
日式咖喱塊2塊
2個生雞蛋
牛奶250毫升
生姜(切片)
壹些蔥(切成段)
洋蔥(切成條)小於壹半。
少許幹辣椒(泡發水)
壹把芫荽(切碎)
適量的鹽
適量的油
適量白胡椒
生粉或面粉適量
適量的水
日本咖喱蟹的步驟
步驟1
1.處理螃蟹。螃蟹本身的過濾和消化系統有四個部分是不能吃的:蟹腸、蟹心、蟹鰓、蟹胃。
第二步
我大概知道在哪裏，但是有點笨手笨腳。不過還好蟹蟹大，多切壹點也沒那麽疼，拍著胸口也能忍。
第三步
這是在清理之後
第四步
2.洗螃蟹。這些部位完美避開後，用舊牙刷清理臟的地方，用刀背折斷蟹爪，使蟹殼和蟹身分離。蟹身從中間裂開，然後可以看到厚厚的蟹膏。為了下壹次煎的時候不損失，把生粉拍壹下備用。
第五步
3.油炸螃蟹。當鍋內油溫達到180度時，先將有生粉的壹面放入鍋內，煎幾秒鐘。這壹步可以讓蟹膏瞬間凝固，在後續的烹飪中不會流出。然後加入蟹爪，炒蟹殼。煎太久至變紅取出備用。
第六步
這是油炸半成品1。
第七步
這就是油炸半成品2。
第八步
4.煮螃蟹。1)另起鍋燒油。將輔料翻炒，然後小火煨至最低，倒入咖喱塊，慢慢翻炒至融化。如果火候控制不好，可以倒壹點水降溫，幫助咖喱塊融化。(註意咖喱不要大火爆炒，否則會很苦。)
第九步
2)倒入蟹塊攪拌均勻，然後加入牛奶和壹點水，直到蟹塊結束。(註意牛奶倒入鍋中會迅速變稠。加水可以減緩收汁的時間，或者試試把汁煮成蟹肉，味道更鮮美。)
步驟10
3)汁液減少時，倒入調好的蛋液翻炒，使湯汁進壹步變濃，緊緊吸附在蟹肉上。
步驟11
倒入雞蛋混合物
步驟12
4)上菜前撒上香菜粉翻炒，即可食用。(註意，不喜歡香菜的盆友可以用青椒圈代替，也能起到增香增色的作用。)
日本咖喱蟹小貼士
咖喱塊可以用咖喱粉代替。牛奶雞蛋缺壹不可，不然味道不會那麽濃，湯也不會變濃。
如果咖喱汁配米飯或者煎餅吃，很容易舔到盤子。請註意形象。