十月大閘蟹吃公還是母

壹般在十月的上中旬吃母蟹，十月下旬吃公蟹。每年的九月中下旬，是陽澄湖的開湖時間，從這時候到十月中旬，都是吃母蟹的最佳時期。

“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”其“圓”、“尖”指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。吃蟹順序：先吃鉗、後吃爪、再是黃，才是吃蟹的王道。

吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉壹口咬下去，嘩啦嘩啦幾下然後再連殼帶肉吐出來。這樣壹來，壹只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹，先掀起蟹殼直奔蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完壹邊又壹邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。

這樣吃也有些不妥。很多經驗老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，因為，這樣不會走掉熱氣，吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或黃，再吃蟹肉，壹點都不浪費。

大閘蟹

中華絨螯蟹（拉丁學名：Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards），弓蟹科絨螯蟹屬動物，分布在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流及泰晤士河流域。中華絨螯蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物屍體或谷物為食。