新年菜單套餐
團圓飯不僅要配素菜，還要配涼菜、熱菜、湯。許多家庭早早貼上春聯，開始為團圓飯做準備。在處理完食材，煮、炒、煎、蒸之後，壹般要忙壹下午才能把晚飯做好。
首先，紅油豬肚絲
配料:豬肚、胡蘿蔔和黃瓜。
1.將煮熟的五花肉放入沸水鍋中煮30秒，撈出瀝幹水分，將生花生放入無水無油的鍋中炒熟，搓掉花生衣後碾碎，炒熟白芝麻備用。
2、五花肉切成均勻的絲，胡蘿蔔和黃瓜切絲，大蒜剁成蒜泥備用。
3.在碗中加入2個辣椒粉，1湯匙切碎的花生，1湯匙白芝麻和1湯匙大蒜，以刺激香味。稍微涼壹點的時候，加入2大勺紅油，2大勺醬油，1大勺香醋，1大勺糖，適量鹽和雞精拌勻。
4.底部鋪上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，將五花肉鋪在上面，倒入汁液拌勻，再撒上壹些小米椒。
二、涼拌皮蛋
材料:皮蛋4個，洋蔥2根。
1.皮蛋用清水洗凈後，剝去外殼，用熱水燙壹下，將皮蛋切成四份，放在盤子上。
2.將蔥、姜、蒜、小米椒切碎備用，將部分姜片用少量熱水浸泡10分鐘。
3.將熱油倒入蔥姜蒜的碗中，充分激發蔥姜蒜中的香味。
4.加入2茶匙醋，2茶匙醬油，1茶匙香油，半茶匙白糖，適量鹽和雞精，倒入姜水，攪拌均勻，澆在皮蛋上。
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