白菜素餡兒餃子都有哪些素餡好吃

白菜素餡和胡蘿蔔、香菇、粉絲搭配比較好吃。做法如下：

食材：白菜1斤、胡蘿蔔少許、幹香菇幾朵、粉絲1小紮、姜、香蔥頭、鹽適量、食用油適量、生粉半勺、生抽壹勺、蠔油適量。

步驟：

1、洗凈的白菜，先把白菜幫拍爛，然後切成細條，再剁成細碎，裝入盆裏，加入1克鹽充分攪拌均勻，靜置腌制十分鐘，讓它自然脫水。

2、接著把胡蘿蔔切成薄片，然後切成胡蘿蔔絲，再剁成胡蘿蔔細碎；提前泡發洗凈的香菇也切成細條，再剁成細碎；泡發好的粉絲也要切碎，備用。

3、白菜碎抓幹水分，放回幹凈的盆裏，並把胡蘿蔔細碎、香菇細碎、粉絲細碎，也壹起倒回盆裏。加入適量食用油，用筷子充分攪拌均勻，起到鎖住水分，避免餡料再次出現脫水現象。

4、準備小半碗清水，放入拍爛的姜拌均勻，並把姜水倒入另壹個幹凈的碗裏，同時加入適量鹽、半勺生粉、壹勺生抽、適量蠔油混合成料水。

5、起鍋倒入適量油，下入香蔥頭細碎，用小火煸出香味後，倒入前面調好的料水，壹邊熬煮壹邊攪拌，慢慢熬煮成濃稠狀就關火，再倒入白菜素餡裏，再次充分攪拌均勻，備用。