如何做好蔥油面

如何讓面條好吃？

材料

洋蔥油汁配料:香蔥50g，紅洋蔥50g，植物油150g。

洋蔥油配料:鮮刀削面500克，開陽50克，黃酒10毫升，蔥50克，紅洋蔥50克，油150毫升，醬油，香醋和鹽。

工作方法

洋蔥油汁的制備；

1.韭菜去根，洗凈切成3厘米長的蔥段，紅洋蔥去皮，洗凈切成薄片；

2.把油倒進鍋裏。油溫五成熱左右時，放入蔥段和紅洋蔥片，小火慢燉；

3.時不時翻壹下，洋蔥和紅蔥頭片燒黃時關火；

4、將洋蔥段和紅洋蔥片過濾，得到洋蔥油；

5.煮好的蔥油可以倒入密封的瓶子裏保存。

開陽蔥油拌面:

1.開陽洗凈，用溫水和黃酒浸泡，撈出瀝幹水分備用；

2.小蔥去根，洗凈切成3厘米長的蔥段，紅蔥去皮，洗凈切成薄片；

3.把油倒進鍋裏。油溫五成熱左右時，放入蔥段和紅洋蔥片，小火慢燉；

4.時不時翻壹下，洋蔥和紅蔥頭片燒黃時關火；

5、將洋蔥段和紅洋蔥片過濾，得到洋蔥油；

6.鍋中留少許蔥油，放入開陽炒香。

7.鍋中註入足夠的水燒開，加入少許鹽防止粘鍋，放入面條，用筷子攪拌均勻，煮好後立即撈出，瀝幹水分；

8.將面條放入碗中，倒入醬油、香醋、蔥油和鹽，撒上開陽炒出蔥花酥，拌勻。