炒芙蓉蟹是哪個地方的菜
在QQ餐廳中屬於魯菜菜系，河蟹或海蟹為主料，芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
制作方法：
做法壹
1.活蟹宰殺洗凈後剁成塊，切口處蘸幹面粉，放植物油中炸成淺金黃色
2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
3.滑勺內加植物油燒熱，即加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。
做法二
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。