為什麽面團揉不光滑？

第壹個力度不夠。第二主要還是水和面沒有完全均勻,要壹邊和面壹邊加水。揉面團,的步驟：

1、準備適量的面粉和清水，將面粉倒在案板上，中間挖壹個小坑，如下圖所示。

2、倒入適量的清水，壹次不要到太多，如下圖所示。

3，用手將面粉揉成絮狀，然後在中間挖壹個坑，在繼續倒入適量的清水，如下圖所示。

4、接著用手將面粉揉成葡萄狀，第三次加入適量的清水，如下圖所示。

5、用單手掌心的力量對面團進行揉搓，將面團揉成型，如下圖所示。

6、揉成型的面團，用雙手繼續揉搓，知道揉成長條狀，如下圖所示。

7、將長條狀面團折疊好，重新按照剛才的方法利用雙手進行揉搓，如下圖所示。

8、揉搓好的面團用保鮮膜保住，放在壹邊靜置5-10分鐘即可，如下圖所示。

擴展資料：

壹、常用熱水面團制作的食品

熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫壹般在60-99度。由於在熱水的作用下，面粉中的蛋白質凝固，並分解水分，面筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。

二、常用溫水面團制作的食品

1、面粉與50度左右的適量溫水調制的面團稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使面筋質地形成受到壹定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低於冷水面，制成品種色澤次於冷水面團。

2、溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於制作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。

三、常用冷水面團制作的食品

1、冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的面筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死面”。

2、冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，壹般適合於水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。

百度百科-和面