鹽水鴨怎麽做？

做法 ? 鴨子1只花椒適量五香粉適量蔥姜適量八角適量香葉適量黃酒適量白醋適量堿面適量鹽適量

1鴨子洗凈，用水沖十分鐘去血汙。

2腳爪、翅膀、內臟、頭、脖子單獨留下，頭要洗凈，用堿面反復搓洗，直到沒有粘液。

3制作花椒鹽：鹽、花椒、五香粉用小火炒到鹽呈微黃色，並且有香味。

4用花椒鹽均勻地撒在鴨子和零件上，按摩壹會。

5裝進保鮮袋，冰箱冷藏三小時以上。

6蔥打結，姜拍碎，八角、香葉放進鍋裏煮開，放壹湯匙白醋、壹湯匙鹽。

7大火煮開，小火煮20分鐘即可。

8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時，撈出來掛著晾幹。

9鹵水中放拍散的姜塊、黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰，燜三十分鐘即可。

10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。