魚鰍鉆豆腐的做法大全

泥鰍鉆豆腐名不虛傳，老師傅演示正確做法，難怪壹般人做不出來

將泥鰍和豆腐倒入水中之後，將火調至最大，當泥鰍開始躁動不安的時候蓋上鍋蓋，以防泥鰍跳出。想要將這泥鰍和豆腐做成壹道完整的菜品，豆腐和泥鰍都沒有太多的講究，最講究的，就是火候了。火候太大，泥鰍會直接被煮熟，蓋上鍋蓋之後，許多人都忽略掉了的壹點便是，立即將其關成小火，讓水的溫度保持在泥鰍所能適應的範圍之內

突然受到刺激的泥鰍會因此變得躁動不安，沒有涼快的地兒就只能往豆腐裏鉆，合適的溫度能夠讓其不會馬上被煮熟，最終的成品便是下圖中所示的這般了，壹道成功的泥鰍鉆豆腐，能夠有壹兩條泥鰍鉆進去，就已經是壹件非常幸運的事情了，這不過只是壹種寓意而已，看似簡單的菜品，實際上那些有幾十年經驗的廚師，也不敢保證百分之百的成功