翻糖是用什麽做的

翻糖，由多種材料做成，是用於制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。

主料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克。

輔料：水80克。

步驟：

1、在16克的水裏放入10克的吉利丁粉，靜放壹兩分鐘。然後隔熱水，直到吉利丁粉溶解。

2、小鍋裏放入225克的糖霜和剩余的64克水，16克葡萄糖漿。中火煮到糖霜完全溶解。關火後靜放兩三分鐘，在隔入冷水中制冷壹下。

3、待到糖醬冷卻壹些後，放入溶解後的吉利丁和10克甘油，全部混合攪拌均勻。

4、把液體倒出放在平板上用刮刀翻攪下直到變硬壹些，再用保鮮膜包裹起。

5、包裹起來的翻糖放入冰箱裏冷藏壹晚，大於12個小時，隔天拿出來就大功告成了。