賈斯汀最喜歡的奶茶是什麽？
自從嘗過這種著名的奶茶，我就對它的味道著迷了。似曾相識和懷舊的感覺。看了店裏的介紹，廣告語是:沖出正宗的港式奶茶味道。後來才知道這家老茶餐廳用的是黑白淡奶。後來查了各種資料，了解到香港的老茶店大多用黑白淡奶。這是有原因的。？
黑白淡奶是FrieslandCampina在20世紀30年代特別為香港市場打造的產品。乳脂和乳固形物含量較高，質地較厚。全世界只賣給香港，連荷蘭都買不到。而且只針對商家，不針對零售市場，所以個人很難買。早在20世紀70年代，很多正宗的茶餐廳不約而同的選擇荷蘭產100%黑白淡奶制作奶茶，可見引用習慣早在早年就已經養成。？
港式奶茶的特點是茶味重，微苦，口感順滑。先苦後甜，飲後留香。完美的港式奶茶要夠濃，茶要夠濃。入口絲滑醇厚飽滿，有奶油入口順滑的感覺。奶茶的濃稠主要取決於牛奶的清淡和茶湯的濃淡，所以選擇好的奶茶原料尤為重要。黑白淡奶采用天然鮮牛奶，保留了天然的奶香和奶脂。奶脂濃度足夠的黑白淡奶，可以凝結成茶杯內壁掛杯的效果，不僅奶味濃郁，而且很濃。？
說完了牛奶，我們來說說茶。港式奶茶用的紅茶大部分是斯裏蘭卡進口的。因為香港零關稅，奶茶生產成本控制的很好。斯裏蘭卡紅茶是錫蘭紅茶。錫蘭是英文Ceylon的音譯，原意是茶。後來，錫蘭在1972年被改為斯裏蘭卡民主共和國。錫蘭紅茶通過英國傳入香港，很快被大家接受和喜愛。？
斯裏蘭卡是世界三大產茶國之壹。我們普遍熟悉的錫蘭紅茶，只是壹個統稱，指的是產自錫蘭(斯裏蘭卡)的茶葉。但嚴格來說不是錫蘭紅茶，因為不是100%錫蘭出產的。有的摻了茶葉，摻了印度等地的茶葉。因此，我們在購買時需要認準獅子王標誌。只有經過斯裏蘭卡政府認證的純正錫蘭紅茶，質量標誌和原產地保證上才會標有此標誌。？
要做正宗的港式奶茶，選擇錫蘭紅茶。當然，只要是原味茶，而不是有果花香味道的茶。有些在香港喝過正宗港式奶茶的朋友會和我壹樣永遠記得。如果他們有發燒的程度，可以考慮搭配錫蘭頂級的烏瓦紅茶。斯裏蘭卡最著名、最知名的烏瓦瓦(UwaUVA)是世界四大名茶之壹。他香味濃郁，口感很重，適合煮香濃的奶茶。？
錫蘭的頂級烏瓦茶是亮橙色的，頂級的面湯會有金色的光圈。味道比較刺激，比較苦。所以我壹般都是用來泡奶茶的，不是用來單獨喝的。我個人還是喜歡100%錫蘭混合茶。根據風格不同，苦澀中帶著淡淡的，卻能聞到貼近唇邊的花香。？
從香港回來後，愛上了港式奶茶，燒到了小癡迷的地步。在網上買了黑白輕奶和黑白輕奶茶杯，可以給自己留壹個物件，紀念這樣壹段黑白輕奶的歷史。奶茶杯不是每個家庭都有的，因為是廠家限量定制的，所以就看運氣了。？
其實做奶茶很簡單，可以用爐子煮，也可以用開水沖泡，只是方式不同。為了方便大家操作，我這次選擇了手動調節。？
另壹個需要註意的是黃金比例。？
港式奶茶的黃金比例是:黑白淡奶:茶湯= 1: 3。？
比如:100ml黑白淡奶+300ml茶湯+20 g糖(壹般是400ml牛奶加20 g糖)？
鴛鴦奶茶的黃金比例是:茶、牛奶、咖啡各占三分之壹。？
當然，妳可以根據自己的喜好進行調整。畢竟配方只是參考，口味要以人為本。給個基本比例，供妳參考。
材料？(兩個人)
黑白牛奶100ml
沸水300毫升
斯裏蘭卡烏瓦紅茶5g(如果喜歡茶味濃的可以適當增加)。
20克白糖
港式奶茶的做法？
準備好所需的茶葉、牛奶、糖和茶杯。
Uwa紅茶口味較重，5克左右即可。
將紅茶倒入耐熱容器中。
泡茶的水大概90度。如果不方便測溫度，那就選擇開水。
加入約300ml開水，靜置約1分鐘。
在茶湯中加入白糖，可以用攪拌棒稍微輔助攪拌壹下，有助於茶的口感。
茶湯濃香後加入100ml黑白淡奶。
稍微攪拌後，倒入帶濾網的茶壺中。如果沒有濾網，也可以用裝有奶茶的茶包過濾。
技巧
1.黑白光奶源供應市場的限制，如果要進貨，基本途徑就是網購。？
2.如果對風味要求不嚴格，可以用三花淡奶代替。當然也不是不能用牛奶，只是口感會差壹些。？
3.手工沖泡簡單方便，也可以用小奶壺泡茶(水燒開後關火，加入茶葉，加蓋燜1分鐘。)，茶香會更透徹。？
如果喜歡喝熱茶，可以在煮好後過濾掉茶葉，將茶湯和黑白淡奶倒入壺中。加熱後的淡奶可以保持鍋沿有氣泡，不需要開大。如果是常溫喝，可以用手調節。？
如果夏天喜歡喝冰茶，在杯子裏加入足夠的冰塊，倒入手工制作的奶茶。冰塊是用來降溫的，不用等冰化了再喝。那會變相稀釋奶茶的濃度。？
6.為了不占太多，我用了耐熱量杯來做。壹是方便觀察加了多少水和奶，二是可以少刷幾杯碗，呵呵，供參考。