王海家庭煲仔飯的做法
原材料:
米飯，廣式香腸(皇)，蔬菜，雞蛋。
調料:
1勺色拉油，半勺醬油，1勺醬油，1勺美味果汁，半勺糖，幾滴香油。
練習:
1.在砂鍋底部擦壹層薄薄的油。將洗好的米和水放入砂鍋中浸泡壹個多小時。米和水的比例大致是1: 1.5，也就是水少於1.5厘米。我壹般用手指測量:將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可；
2.香腸用清水浸泡五分鐘，取出切片備用；
3.泡好的大米加少許油拌勻；
4、將砂鍋放在火上，蓋上蓋子，先用大火燒開，立即轉小火，將米飯煮至八成熟。
5.當幾乎所有的水分都匯集在米飯裏，呈現蜂窩狀時，用筷子攪拌(以免糊底)，然後加入臘肉/姜絲，打壹個雞蛋進去；
6.蓋上鍋蓋後，繼續燜5分鐘左右，關火，不要開蓋，蓋上鍋蓋等15分鐘左右。香味會留在鍋裏，千萬不能半開鍋蓋；
7.利用15分鐘的等待時間將蔬菜焯水撈出備用；
8.將半勺醬油、1勺醬油、1勺美味汁、幾滴香油、半勺糖混合，制成風味汁；
9.飯煮好後，打開鍋蓋，把醬倒在蒸好的煲仔飯上，放上燙好的油菜，就可以吃了！
煲仔飯
食譜配料:
大米適量，廣式香腸100g，油菜、蔥汁、蒜汁各50g，色拉油2湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，超級醬油1湯匙，胡椒粉1湯匙。
生產方法:
1.將浸泡過的大米放入陶罐中，並加熱水。水量控制在比平時燉飯量略少，使米飯略硬；
2.蓋上陶罐放在火上直接加熱。不時觀察鍋裏的變化。當米飯差不多吸水的時候，用小勺沿著鍋邊和米飯盛色拉油。
3.把火調到最小，不斷傾斜旋轉鍋，均勻加熱鍋的每壹面。這時鍋子劈啪作響，在鍋內壁形成壹層酥脆的鍋巴；
4.炒鍋熱少許油，爆香蒜汁和香腸，加糖和蠔油，燒壹會兒。
5.等鍋裏的蒸汽基本沒了，把香腸和小油菜放在米飯上，倒壹點醬油(根據個人口味)，開大火，加入香濃的蔥汁，蓋上鍋蓋，在蒸汽即將消失的同時關火，香噴噴的煲仔飯就可以了。吃的時候去掉辣椒調味。
小貼士:
選對正宗的廣式臘腸和正宗的蠔油是成敗的關鍵。