如何做無油草魚湯

材料

佐料

草魚1

調味品

色拉油

壹點

鹽

適量的

草魚湯的做法

去腥筋:

1.很容易在魚頭下方的魚背上橫砍壹刀，然後在靠近魚尾的地方橫砍壹刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚身上有壹個小白點。用指甲按住小白點，慢慢拔出白筋。還可以邊拖邊用刀背拍魚背，這樣會更容易拉出來。

2.也可以把魚分成幾段，每壹段都能看到魚身上有白色的斑點，很容易就能拉出白色的筋。

草魚湯的做法:

1.鍋裏放壹點油，把魚稍微炒壹下，不需要煮過頭。

2.翻面煎1分鐘。魚皮爛了也沒關系。

3.加入沒過魚的溫水，煮沸。

4.煮沸壹段時間後會出現乳白色，浮沫全部撇去。

5.時間短的話繼續大火煮，10分鐘左右就有濃濃的乳白色了。時間夠的話，小火煨久壹點，觀察湯汁濃稠。

烹飪訣竅

1.撇油的時候，炸魚的油也撇去了，所以魚湯真的像牛奶壹樣白，然後妳可以用它來煮面，烤番茄雞蛋湯，蝦皮海帶湯，青菜魚湯，等等。

2.魚只有經過高溫油炸後才能釋放出大量的營養物質，但是再好的魚湯，蛋白質等營養物質大部分還是在魚體內，所以最好是魚和魚湯壹起吃，這樣才能最大限度的吸收營養。