糖醋蓮藕最正宗的做法
序
媽媽曾經炒過糖醋蓮藕，薄薄透明的蓮藕片，酸甜適中，媽媽的廚藝和科學的飲食理念也在這道普通的菜裏體現出來。我炒的糖醋蓮藕味道還不錯，刀工差，切的太粗。幸運的是，蓮藕的營養價值不會因為切片而減弱。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，以及蛋白質、維生素、澱粉等。具有補氣血、增進食欲、促進消化、增強人體免疫力的作用。
材料
食材:蓮藕200g；
輔料:油、鹽、白醋、糖、姜。
糖醋蓮藕
1
蓮藕去皮，洗凈，切片。切片後，用清水洗凈，濾出澱粉。不然炒的時候容易粘鍋。因為蓮藕的澱粉含量比較高。
2
炒鍋放油燒熱，下姜片煸炒，下藕片煸炒。
三
加入白醋繼續翻炒。
四
加入糖繼續翻炒。
五
翻炒均勻即可食用。
技巧
這道菜酸甜可口，不要放味精之類的調料。
這道菜的目的是看蓮藕的乳白色，所以炒的時候不要放醬油等重調料。