青魚的各種做法大全

　青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我給妳介紹壹下青魚的各種做法。

　青魚的各種做法?紅燒青魚

　材料

　青魚，鹽，姜末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

　做法

　1.青魚大塊抹上鹽腌壹陣，準備姜末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;

　2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;

　3.下姜末辣椒粉出香味，噴醬油，加壹大碗水燒魚;

　4.快收汁前撒紫蘇;

　5.最後撒雞精蔥花就好了!

　青魚的各種做法?老燒青魚

　材料

　青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。

　做法

　1、青魚段治凈，剞上壹字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。

　2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。

　3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕澱粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。

　青魚的各種做法?青魚燉茼蒿

　材料

　青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒

　做法

　1、青魚收拾幹凈，兩面沾些幹澱粉或面粉，下鍋煎至金黃;

　2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味;

　3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(註意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);

　4、加蒜末裝盤。

　小訣竅

　燉魚時如果願意多放茼蒿，可用另壹鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。

　青魚的各種做法?茄汁青魚

　材料

　青魚800g，番茄醬1瓶(約300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，鹽5g

　做法

　1、熱鍋熱油，爆香姜片，加糖到融化

　2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘

　3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身壹半的青水，燒開轉中火15分鐘

　4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒幹就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。

　青魚的各種做法?青魚豆腐

　材料

　青魚塊，豆腐，雪菜

　做法

　步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

　步驟2：鍋中多倒入壹些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎壹下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

　步驟3：然後倒入豆腐和雪菜，加壹小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

　步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。