哪裏的腸粉最正宗最有名？

潮州腸粉。

腸粉(粵語拼音:Cheong fan)是廣東非常著名的漢族傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)。腸粉只能根據它的制作方法來分類。壹般布拉叫布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，壹般用抽屜式腸粉。

腸粉不能按地方分，因為各地商家都會迎合顧客口味，根據當地市場調整口味。他們會在腸粉前加上當地城市的名字。比如廣州會叫廣州西關腸粉，潮州會叫潮州腸粉。按照這種分類方法，全國會有幾百個腸粉，不科學。因為所有腸粉其實都是羅定腸粉的壹種。

廣東腸粉主要有兩個流派:壹個是布拉腸粉，壹個是抽屜式腸粉。因為使用的制作工具不同，口味也不壹樣。

腸粉歷史悠久。據說它起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)，由當地的壹種傳統食品演變而來，油膩可口。當地人稱之為“龍龕”。腸粉的名字眾所周知。乾隆年間，乾隆皇帝巡視江南，聽了食府大臣紀曉嵐的美言，到羅定吃龍龕。

吃這種“又涼又嫩又滑”的龍龕時，乾隆贊不絕口，說:“不是點心，有點像豬腸。姑且稱之為腸粉吧。”腸粉因此得名，並在廣東流傳開來。清末，廣州街頭響起腸粉的叫賣聲。