如何腌制鹹菜
自制泡菜的配料
薺菜10斤鹽7-8兩
家庭版腌制泡菜的步驟
步驟1
把蒓菜在太陽下曬壹曬，然後把蒓菜的莖洗凈切成小粒，加鹽。
第二步
戴上手套，徹底均勻地揉搓鹽和水盾。
第三步
揉面的狀態是這樣的~菜是半透明的
第四步
找個罐子，把菜放進去，邊裝邊不停壓實。
第五步
最後放上菜葉(這裏的菜葉是不能吃的，用來封口的)，用搟面杖輔助壓實。最後，撒壹把鹽在上面。第二天用工具壓實，上面壓壹塊石頭封口(這個很重要，經過壹夜發酵，蔬菜會脫水漂浮，壹定要再壓壹遍)
第六步
鹹菜大概半個月就可以腌制好了。吃的時候把上面的葉子和下面的莖拿出來，口感很脆。服用後繼續把葉子放回去防止氧化~在鹹菜裏加入冬筍絲、肉絲、糖翻炒壹疊粥菜~