培根是什麽肉 培根與臘肉的區別
培根系由英語Bacon譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏鹹背脊肉。培根和臘肉的區別如下：
壹、制作做法不同
1、培根：將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。
2、臘肉：指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
二、產地不同
1、培根：主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。公元前1500年 中國廚師最早用鹽腌制豬肉。
這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。培根也是臘肉的壹種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風幹後所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
2、臘肉：主要流行於四川、湖南和廣東壹帶，但在南方其他地區也有制作，由於通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作臘肉。
三、營養成分不同
1、培根：培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。但研究表明，長期食用培根，的確可能增加患癌的風險。壹天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。
2、臘肉：?選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風幹或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
百度百科-培根
百度百科-臘肉